醒酒（Decanting）是品酒過程中的重要步驟，特別是對於結構複雜、香氣層次豐富的紅酒而言。透過醒酒，可以讓紅酒與空氣充分接觸，從而釋放潛藏的香氣與風味，並柔化單寧，讓口感更加順滑。
聖瑪仕（Saint Mas）的Master 1231 是一款來自法國卡巴戴斯（Cabardès）產區的經典紅酒，其濃郁的果香與多層次結構使其特別適合醒酒。了解如何正確醒酒，是展開你的品酒之旅的第一步。
為甚麼Master 1231 需要醒酒？
單寧的柔化
Master 1231 的單寧結構堅實，帶來飽滿而有層次的口感。透過醒酒，能夠柔化單寧，令口感更加圓潤順滑，減少苦澀感。
香氣的釋放
Master 1231 帶有濃郁的黑胡椒、香草與紅莓香氣。透過醒酒，能夠讓這些香氣充分綻放，並呈現更豐富的風味變化，讓品酒的過程更加有趣。
正確醒酒的步驟
1. 選擇合適的醒酒器
醒酒器的形狀和大小會直接影響醒酒效果。對於Master 1231 這種結構豐富的紅酒，選擇底部寬闊的醒酒器，能夠提供更大的表面積，促進空氣接觸。
2. 醒酒的時間
不同的紅酒需要不同的醒酒時間。對於 Master 1231，建議醒酒時間為 30 至 60 分鐘，具體視酒的年份與個人喜好而定。
3. 倒酒的技巧
打開酒瓶後，緩慢地將 Master 1231 倒入醒酒器，過程中可以觀察酒液的顏色與沉澱物。這樣的儀式感，能讓品酒變得更有層次與氛圍。
4. 品嚐與調整
醒酒後，建議先試飲一小口，觀察紅酒的變化。如果香氣與口感已達到理想狀態，即可開始享用。如果還不夠，可以再靜置幾分鐘，直到風味達到最佳。
醒酒的小貼士
新開瓶後的即飲測試
如果你時間有限，也可以先倒一小杯直接品嚐，並與醒酒後的味道對比，這樣能幫助你更了解醒酒對紅酒的影響。
溫度控制的重要性
醒酒過程中，保持 Master 1231 在適宜的飲用溫度（15-18°C），能讓紅酒風味更加平衡。如果環境溫度過高，建議使用酒套或冰桶保持溫度穩定。
沉澱物處理
對於年份較久的紅酒，醒酒過程中可能會發現沉澱物。這是自然現象，建議在倒酒時使用濾網，避免影響口感。
為甚麼醒酒能提升品酒體驗？
醒酒是一個讓紅酒「蘇醒」的過程，不僅能展現紅酒的最佳狀態，也能讓你更細膩地體會其獨特的風味與個性。Master 1231 的結構與層次感，透過正確的醒酒方法，能將每一口紅酒變成一場味覺的饗宴。
從選擇醒酒器到掌握時間與技巧，正確的醒酒能將Master 1231 的風味提升到新的高度。讓這款代表博愛精神的紅酒，為你的品酒之旅注入無限驚喜與樂趣。