Processus de Vinification
Au cours de la saison de maturation, les raisins sont vendangés à la main dans un délai de trois jours, quand le temps devient le plus froid, afin de garantir la meilleure qualité possible. Cette méthode permet de préserver l'acidité naturelle et l'arôme frais des raisins, sans quoi les températures élevées risquent d'en altérer la saveur. Après les vendanges, les raisins sont transportés immédiatement à la cave où une macération à froid a lieu pendant 8 à 10 jours avant la fermentation. La basse température garantit l'extraction d'une plus grande quantité de pigments et de composés aromatiques de la peau du raisin, ce qui renforce la couleur et l'arôme du vin.
Par la suite, la fermentation traditionnelle du vin intervient, habituellement dans des cuves en acier inoxydable ou des fûts de chêne, à une température comprise entre 25 et 28 degrés Celsius, afin d'assurer la stabilité de la fermentation et l'équilibre des arômes. Après fermentation, le vin est élevé, la durée variant en fonction du style et de la qualité souhaités. Au cours de cette période, le vin peut mûrir dans des fûts de chêne, ce qui accroît sa complexité et sa structure.
Tout le processus de vinification conjugue l'artisanat traditionnel et les techniques modernes, mettant en valeur la saveur pure des raisins et les caractéristiques uniques des régions viticoles.
Comment Apprécier le Vin Rouge Saint Mas
Le vin Saint Mas est un vin corsé et serré, à la couleur rouge rubis profond. De riches saveurs fruitées remplissent votre bouche dès l'attaque, vous donnant une sensation épaisse et juteuse. Sa texture douce et veloutée en fait un vin bien équilibré. Les arômes de fruits rouges mûrs, comme ceux de la cerise et la prune, associés à de subtiles notes de vanille et d'épices, lui confèrent un caractère unique et une grande élégance. Il en résulte une longue finale qui laisse un arrière-goût persistant.
Ce vin se déguste avec des viandes rouges comme un steak grillé ou de l'agneau braisé, mais aussi avec des fromages forts comme le bleu ou le cheddar vieilli. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille à l'avance pour laisser le vin respirer et permettre à ses riches arômes et saveurs de se développer pleinement. Le vin Saint Mas est le fruit de techniques de vinification sophistiquées et d'une qualité exceptionnelle, et nous le recommandons vivement à tous les amateurs de vin.
Le vin Saint Mas présente une profonde couleur rubis, avec un corps riche et une structure solide. En bouche, des saveurs fruitées riches remplissent le palais, offrant une texture généreuse et juteuse, avec des tannins doux et soyeux, et un excellent équilibre. Au niveau olfactif, notre vin dégage des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, accompagnés de nuances subtiles de vanille et d'épices, ajoutant de la profondeur à la dégustation, avec une finale longue et mémorable.
Ce vin se déguste avec des viandes rouges comme un steak grillé ou de l'agneau braisé, mais aussi avec des fromages forts comme le bleu ou le cheddar vieilli. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille à l'avance pour laisser le vin respirer et permettre à ses riches arômes et saveurs de se développer pleinement. Le vin Saint Mas est le fruit de techniques de vinification sophistiquées et d'une qualité exceptionnelle, et nous le recommandons vivement à tous les amateurs de vin.