紅酒是一種活的飲品，其風味會隨時間而變化。正確的保存方式不僅能延長酒的壽命，還能讓其風味達到巔峰狀態。聖瑪仕（Saint Mas）的每一款紅酒，包括 Master 1231、Master 503 和 Master 329，都擁有細膩的結構與層次感，因此更需要妥善保存，才能展現出最佳的品質。
紅酒保存的三大關鍵因素
1. 溫度
紅酒最適合的保存溫度為 12-15°C。如果溫度過高，會加速酒液氧化；而過低則可能導致風味變得單薄。建議將紅酒存放於恆溫酒櫃中，特別是在香港這種氣候多變的地區。
2. 濕度
濕度應保持在 60-70%，以防止瓶塞乾裂。當瓶塞失去彈性，空氣可能滲入，導致紅酒氧化。若無專業酒窖，可將紅酒存放在陰涼的抽屜內，並使用濕度控制設備維持環境穩定。
3. 光線
紅酒對紫外線非常敏感，長期暴露於光線下會破壞酒的分子結構，影響風味。因此，存放紅酒時需避開陽光直射，選擇光線昏暗或不透明的地方。
開瓶後的保存技巧
開瓶後如何延長紅酒壽命？
當紅酒打開後，與空氣接觸時間越長，風味變化越快。以下是一些簡單的保存技巧：
- 使用真空塞：將瓶內空氣抽出，減少氧化速度。
- 轉移到小瓶子中：將紅酒倒入較小的容器，減少瓶內空氣的比例。
- 存放於冰箱：打開的紅酒可以存放在冰箱中，並在飲用前取出回溫至適宜的飲用溫度（約 15-18°C）。
長期收藏的注意事項
選擇適合收藏的紅酒
並非所有紅酒都適合長期陳年。像聖瑪仕的 Master 1231，因其結構紮實、單寧豐富，特別適合保存較長時間，隨著時間推移，風味更加圓潤。而Master 329 則以其新鮮果香見長，適合在年輕時飲用。
紅酒存放的正確姿勢
紅酒瓶應水平放置，確保酒液能保持瓶塞濕潤，避免空氣進入瓶內。這對於使用天然木塞的聖瑪仕紅酒尤為重要。
如何選擇紅酒保存設備？
恆溫酒櫃的重要性
如果你經常收藏紅酒，一台高品質的恆溫酒櫃是不可或缺的。選擇時需考慮容量、溫控範圍和防震設計，確保你的聖瑪仕紅酒始終處於最佳環境。
臨時保存的解決方案
如果你尚未擁有專業酒櫃，可以利用家中陰涼的儲物空間，例如衣櫃底部，並使用保溫材料包裹紅酒，以減少溫度波動對酒液的影響。
紅酒保存是一門藝術，只有掌握了正確的方法，才能真正領略紅酒的獨特魅力。聖瑪仕的每一款紅酒，都值得被妥善珍藏，無論是日常享用還是特別時刻的品味伴侶。記住，好的保存方法，讓每一口紅酒都更加回味無窮！